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營養師提醒製作藍莓奶昔時,別加入香蕉,以免影響藍莓的抗氧化營養。(示意圖,Shutterstock/達志)
來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260603001464-260418
藍莓奶昔爆紅 專家點名1水果是豬隊友:抗氧化大打折
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近來爆紅的「藍莓+香蕉+豆漿」奶昔被不少網友稱為「發光神飲」,但營養師指出,香蕉中的多酚氧化酶可能降低藍莓黃烷醇的吸收效率,讓抗氧化效果打折。若想完整攝取藍莓營養,建議改搭配無糖豆漿、優格或加入檸檬汁,以提升多酚類成分的保留率。
張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」發文指出,最近很多人跟風喝「藍莓+香蕉+豆漿」奶昔,希望讓皮膚變亮、有光澤,但很多人不知道,香蕉真的可能會讓藍莓的抗氧化效果大打折扣。
香蕉降低藍莓黃烷醇吸收率
張馨方表示,研究發現,當藍莓和香蕉一起打成果昔時,藍莓中的黃烷醇(flavanols)的吸收效率可能明顯下降,原因在於香蕉含有一種「多酚氧化酶(PPO)」的酵素,會加速部分多酚類抗氧化物,例如黃烷醇被分解。
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